{"id":320,"date":"2011-11-06T15:35:59","date_gmt":"2011-11-06T20:35:59","guid":{"rendered":"http:\/\/www.latindevelopers.com\/ivancp\/?p=320"},"modified":"2015-10-27T09:40:12","modified_gmt":"2015-10-27T14:40:12","slug":"dia-de-todos-los-santos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.latindevelopers.com\/ivancp\/2011\/11\/dia-de-todos-los-santos\/","title":{"rendered":"El Bizcochuelo de todos los santos – Puno"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Cada 1ro de noviembre en esta parte del mundo<\/a> celebramos el d\u00eda de todos los santos<\/a>, en el altiplano peruano y boliviano aprovechamos en visitar las tumbas de nuestros difuntos para limpiarla, adornarla y sobre todo recordar \u00aba quien en vida fue\u00bb.<\/p>\n

El origen de esta celebraci\u00f3n es cat\u00f3lica, pero gracias a la santa inquisici\u00f3n<\/a>, y otras atrocidades, es que los nativos enmascaraban sus celebraciones ancestrales en ritos cat\u00f3licos, en muchas partes del mundo tambi\u00e9n recuerdan a sus muertos en esa fecha, pero aqu\u00ed es particularmente especial.<\/p>\n

Al visitar el cementerio los deudos suelen preparar comida (pan, bizcochuelo, empanadas, galletas y otros) por tres a\u00f1os seguidos despu\u00e9s del fallecimiento y ofrecerla como agradecimiento a cambio de un rezo en el altar del difunto, la preparaci\u00f3n de estos alimentos puede seguir incluso muchos a\u00f1os despu\u00e9s, pero sin la necesidad de ofrecerlos en el cementerio. El cementerio es abarrotado de gente y todos participan visitando altares de amigos, familiares y tambi\u00e9n desconocidos.<\/p>\n

\"\"<\/a>El bizcochuelo que se prepara en esta fecha es el mas preciado por que es muy sabroso y escaso. Al preparar todos esos alimentos debe participar toda la familia, generalmente contratamos un horno rustico y el panadero nos gu\u00eda con la compra de ingredientes y la preparaci\u00f3n. Es toda una fiesta!<\/p>\n

Para hacer el bizcochuelo deben batirse 40 huevos con az\u00facar suficiente, todos los miembros de la familia participan del batido por que es muy duro y debe ser constante hasta que llegue a un punto razonable para mezclar el resto de ingredientes (harina de ma\u00edz, polvo de hornear, alcohol, leche,\u00a0 y otros que no recuerdo muy bien).<\/p>\n

Una vez listo se vierte el batido en cajas de papel armadas previamente, de una buena batida pueden salir 24-28 bizcochuelos, nosotros obtuvimos 21 solamente, para una familia numerosa 24 bizcochuelos no es nada, y deben prepararse mas batidos para cubrir la demanda, el trabajo es duro pero vale la pena por que no hay mejor bizcochuelo (o pan) que el preparado por uno mismo.<\/p>\n

El horno no debe estar muy caliente, como ven es un horno r\u00fastico, aqu\u00ed algunas tomas adicionales:<\/p>\n

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\"\"<\/a>\"\"<\/a>\"\"\u00a0<\/a> \"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

El pr\u00f3ximo a\u00f1o documentar\u00e9 mejor esta fiesta por que hay muchos detalles mas, quienes saben de este acontecimiento en el altiplano ver\u00e1n a este post muy pobre.<\/p>\n

Update, aqu\u00ed dejo la receta:<\/strong>
\nGracias a Fany del Pilar Choque (*)<\/p>\n

BIZCOCHUELOS
\n18 A 20 CAJITAS (como las de la foto)<\/p>\n

INGREDIENTES:
\n1 Kilo de mandioca
\n30 huevos (de campo)
\n1 Kilo de az\u00facar blanca
\n1 copa de pisco Bogo\u00f1a de Lim\u00f3n
\n2 sobres peque\u00f1os de polvo de hornear.
\nJugo de 6 limones
\nAn\u00eds<\/p>\n

PREPARACI\u00d3N:<\/p>\n

    \n
  1. En un recipiente grande batir las claras de los 30 huevos hasta que est\u00e9n a punto de nieve.<\/li>\n
  2. Ir agregando poco a poco las yemas sin dejar de batir, ni perder la consistencia de la mezcla.<\/li>\n
  3. Agregar el az\u00facar poco a poco, sin dejar de batir hasta que la mezcla est\u00e9 homog\u00e9nea.<\/li>\n
  4. Utilizamos un cernidor o colador para a\u00f1adir a la mezcla la mandioca y el polvo de hornear, a la vez se le a\u00f1ade el jugo de lim\u00f3n m\u00e1s la copita de pisco, sin dejar de mezclar.<\/li>\n
  5. Colocamos la mezcla en los moldes enharinados, esparcimos un poco de an\u00eds en la superficie para que le d\u00e9 un sabor m\u00e1s agradable.<\/li>\n
  6. Los metemos a un horno r\u00fastico con una temperatura regular, no muy caliente, por lo menos por 15 minutos.<\/li>\n<\/ol>\n

     <\/p>\n

    (*)\u00a0Fany comenta: Resaltan los que hacen los bizcochuelo \u00abcon \u00e9nfasis\u00bb que los huevos deben ser de preferencia de gallinas de campo o criadas por uno mismo, porque \u00abdicen\u00bb que sus yemas tienen mejor color (m\u00e1s anaranjados), esto para que los bizcochuelos salgan con un aspecto m\u00e1s apetecible.<\/p>\n

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