La idea basica es que tienes que conseguir imagenes de todos los dientes y dibujarlos por separado segun la posición en que se encuentren.
Luego de eso debes segurarte de guardar las "incidencias" en cada diente, por ejemplo endodoncias, curaciones, etc y pintar un simbolo junto al diente para poder reconocer el tratamiento.
Puedes basarte en la siguiente imagen

Puedes encontrar mas images en:
http://images.google.com.pe/images?q=odontograma